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美国食品安全吗?说说买菜的那些事儿...

老土想通过讲故事给大家介绍健康生态的好吃的,最早来自买菜的小观察:

在过去几十年,美国食品安全不比中国食品安全少受多少争议。

转基因到底靠谱么?

食物生产用多少抗生素、激素、化肥是合理的

我们要吃不知什么时候宰杀但包装精美去掉骨头的肉,还是新鲜的

要吃时令的蔬果,还是洗干净切好的?

要追求价格便宜、吃起来方便的食物,还是了解来源的食物?

关于买吃的,要深究起来有这么多问题。这期,老土讲讲买菜过程的有趣事儿。

老土想通过讲故事给大家介绍健康生态的好吃的,最早来自买菜的小观察。如果你有相似的感受,或者觉得有趣,都欢迎继续关注聊天,给老土留言,与老土一块探索。

在这篇帖子中,老土想专门聊聊咱们买食物过程中好玩的事儿。

1

有机食品这个标志?

在超市买食品过程中,我们很多人并不会总买有机食品。有机食品并不是首要标准。但是我们很多时候没有意识却受到商家的“控制”。

包括有机、散养、本地生长、野生等特殊标签的食物,时常包装复杂,比如:每根黄瓜一个塑料袋,每个香蕉上面一个“有机食品”标志。

带有特殊标签的食物包装色彩比没有特殊标签的更夺人眼球。

一般来说,带有特殊标签的食物比没有标签的贵,而老土观察发现,人们经常被吸引到包装好看并且摆在货架中间高度也适合的食物。如果接受这种食物的价格,则直接拿了就走;如果不接受,便会左右看,找寻更合适的食物。

2

价格这东西?

一般来说,标签决定了食物的价格。比如,有机放养吃草鸡生的鸡蛋,比有机鸡蛋贵,比放养鸡蛋贵,比普通鲜鸡蛋贵。

我们看价格,实际上在看价格接受度。在美国超市里,这些鸡蛋的价格成相似比例上涨。顾客心里能接受的价位却不尽相同。有人能接受有机的,有机能接受放养的,有人能接受普通的。由此可见,食物标签并不总是顾客选择食物的首选标准。

然而,在消费者意识中,价格似乎还是很重要。我们一般认为带有特殊标签的食物比普通的贵。但在逛超市中,老土惊讶地发现:带有特殊标签的食物未必比普通的贵,这和每个超市运作方式有关。比如有的超市为了吸引客户与一些供应商签了比较便宜的大单,于是有特殊标签的食物更便宜。

老土还发现,大家普遍觉得美国农夫市场卖的食物很贵,所以不去。但老土的经验发现,农夫市场卖的时常是超市里带有特殊标签的食物中最严格标签的那种,但由于没有经过标准化体系评估,比如美国农业部官方认证有机食品的过程,所以农夫市场不少时候价格比超市便宜

3

带有特殊标签的食物到底如何?

特殊标签一般很零散,比如鸡蛋有:

吃草的鸡生的蛋、

放养鸡生的蛋、

有机鸡蛋、

家庭农场的鸡蛋、

新鲜鸡蛋、

无抗生素的鸡蛋、

无添加荷尔蒙的鸡蛋等。

而蔬菜又有

有机、

本地、

温室

在美国买到有机又本地的青菜很不容易。很多时候标签只能代表一个特质,标签并不等于这个食物就是健康的

特殊标签的存在也代表食物的大规模商品化。有个朋友说,在加州一个农夫市场买了最严格标签的鸡蛋,两美元(约合12人民币)一个,然后回国吃了妈妈老家山里亲戚家的鸡生的蛋,还是觉得山里的好吃。

老土查阅了一些资料,想想发现,放养鸡也可以是工业化生产鸡蛋,把鸡养在笼子里;放养鸡生的蛋、有机鸡蛋都可以来自吃饲料长大的鸡,草甸上长大的鸡要比吃饲料长大的鸡生长周期慢。

还比如,有机蔬菜正在大型农场里意味着使用有机肥,有机肥时常等同于鸡粪、牛粪等动物肥,而非化肥。

然而,如果这些鸡或者牛吃抗生素和激素长大,这些化学物质在食物链中还有残留吗?这种时候,我们能做的至少两点。

一,吃多种多样的食物,多吃食物链低端的食物。

二,此有机食品非彼有机食品,同是有机食品,每个生产过程又都不同,靠谱程度其实不同。

现在标签越来越多,比如在三文鱼转基因的盛行之后,鱼和海鲜类标签便有了野生、有机、农场、农场里没有添加抗生素、农场里非转基因鱼种、农场对待动物人性化等种类。

4

有机靠谱吗?

关于有机食品好坏的争议很多。但能够确定的是,有机食品的出现,正是因为过去几十年,全世界食品都经历工业化大规模生产的过程。当食品标准化生产,不用顾及天气、地理位置等因素,还能生长更快,提高生产效率,人们不禁开始思考:

食物还是食物吗,

食物作为商品,

与食物作为食品,

有什么区别?

添加化学物质有没有问题,是计量还是能不能添加的问题?

这些问题其实科学没法给出确凿一致的结论,但是有机食品在全世界都出现了。这大概展现了人们对“吃得自然”的向往
 

然而,老土发现,大伙都喜欢去农家乐,可农家乐好多时候由于生意太好,放养的鸡其实只养了几天,实在搞不清这几天到底能使鸡肉变得靠谱多少。哎,到底该信什么?

5

在菜场买菜,和在超市买菜,在美国、中国、法国买菜,咋这么不同?

中国有菜场,在美国却没见过菜场。美国最多的是干净宽敞的超市,肉类会把骨头全部剃干净,买的时候发现眼前的就是肉,不是其他的。老土老与朋友们互相吐槽:“美国人到底知不知道鸡长什么样子?

老土以为外国人都喜欢干干净净的食物。而法国巴黎的巴士底菜场让老土有点吃惊。不像超市,巴士底菜场已经存在了数百年,还是卖一些完整骨头的肉类。在美国吃久了看不到从哪来的肉,老土有些想念肉类的原型。

6

说了这么多,老土到底想说啥?

老土就是执拗,想看看怎么让自己吃得更放心。吃东西是人生存最基本的权利,也是快乐的重要来源。俗话说,压力大吃多点,就是这个道理啊。老土发现,中国悠久的农耕文化其实很伟大,结合生态农业知识,可以让有机食物生产过程不那么工业化,做到真正在生产过程不使用任何化学肥料和农药,但也同时保证食品生产效率。

老土还发现,其实有机食品的生产成本未必那么高,所以价格未必那么贵,也未必是富人才能享受的。

逛美国超市的时候,和超市员工聊天,发现员工十有八九是非裔美国人和墨西哥裔美国人,他们一般不买带有有机或者其他带有特殊标签的食品,除非这些食品价格不太贵,或者他们有时觉得自己有钱了。

然而,真正达到原生态生产又成本低,并不是一件容易的事儿。但这确实是有价值又有可能性的方向。

为了吃得放心,老土想分享食品背后的故事。我们不想知听关于食物标准化的科学标准。

在复杂世界中,那样的标准固然重要,但只是底线。

要吃得放心,还需要更多的信息。跟老土一块想想、吃吃靠谱的食物吧!有同感,或者有不爽,都欢迎评论。

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